为进一步加强校园食品安全监管，提升学校食堂及校园周边食品安全水平,有效预防学校食品安全事故，全力保障师生饮食安全。近期，构朳市场监管所对辖区各学校食堂及校园周边食品经营单位进行了食品安全大检查。

组织各学校负责人及学校食堂从业人员开展食品安全知识培训活动，主要从制度建立、人员管理、原料采购、加工操作、环境卫生、清洗消毒、应急处置等方面进行了宣讲。通过培训，参训人员对学校食堂食品安全风险防范有了进一步认识，食品安全意识和法律意识得到增强，食品安全知识水平得到提高，为进一步做好学校食堂食品安全管理工作奠定了坚实基础。

食品安全知识培训大会上，执法人员首先要求学校食堂管理人员强化责任意识，严格履行管理职责。要建立完善食品原材料采购、食品原材料出入库、从业人员晨午检等相关台账，并定期对食堂各项设施设备进行检查，及时发现并解决问题。

对于各食堂从业人员，执法人员强调要严格遵守食堂管理规定，进入加工区域前需洗手消毒，更换工作衣帽，不得佩戴首饰。在食品加工过程前要确认食品原材料性状正常，加工时要确保食品烧熟烧透。加工完成的食品置于备餐间时需打开灭蝇灯，并用留样盒对每种食品取125克以上进行48小时留样。同时，对易发生的食物中毒类型，执法人员进行了详细的介绍：存放时间过长及未彻底加热是细菌性食物中毒的常见原因；蔬菜未清洗干净可能导致有机磷农残中毒；若使用了发芽的马铃薯，其含有的生物碱—龙葵素可致人出现腹泻、血压下降、呼吸困难等现象。最后，执法人员介绍了餐饮具清洗消毒方式及相关注意事项。

通过此次培训，在提升食堂从业及管理人员相关知识储备量的同时，强化了责任意识、安全意识、法律意识，有力保障了在校学生的就餐安全。