“凉拌黄瓜”等一些凉菜属于冷食类餐饮食品，其爽口开胃，受到食客喜爱。餐饮单位未经许可制售凉菜、或者取得许可由于保存、制作过程不规范，很可能因食物腐败、致病菌污染，带来食品安全风险隐患。

为加强食品安全监管，近日，城关市场监管所组织开展冷食类食品制售行为专项检查行动，保障冷食类食品消费安全。

监督餐饮服务经营者未取得冷食类食品制售许可的，立即停止凉菜制售，菜单（菜谱）、收银系统不得出现凉菜，网络平台不得上架凉菜；还需经营凉菜的，应当取得经营许可后方可制售；对已经取得许可的，执法人员严格检查凉菜专间，对冷藏、加工、消毒、杀菌设施设备仔细查看，要求从业人员严格把控凉菜原材料采购、清洗、贮存、冷藏、加工、装盘、个人卫生管理等各个环节，确保食品安全，杜绝发生食品安全事故。

本次专项行动，向餐饮服务经营者微信群发布《提醒》2次，餐饮单位自行报告停止制售4家，现场检查餐饮单位13家，对从未出现食品安全事故、有制售凉菜的，责令即日停止制售，规范制售行为1家。